Horecatrends
Bistro gaat het winnen van het klassieke fine dining restaurant, trendwatcht de horecawebsite Food Inspiration. En volgens ABN AMRO prijst aan de onderkant van de markt de snelle makkelijke hap zich ook letterlijk uit de markt.
De consument die uit eten gaat wil beleving, gastvrijheid en een ongedwongen sfeer. Food Inspiration geeft vijf kenmerken voor het nieuwe fine dining. En deze spreekt ons wel aan:
"4. Duurzaamheid en ethiek als kernwaarde
Toekomstgerichte fine dining-restaurants bouwen hun identiteit steeds vaker rond duurzaamheid, het verhaal achter de ingrediënten en lokaal geproduceerd voedsel. Niet alleen omdat het moet, maar omdat het aansluit bij de waarden van een nieuwe generatie gasten."
Ook in de Achterhoek zien we dit terug. Dit zijn de restaurants die hun best doen om meer lokaal en duurzaam eten te serveren (de namen zijn aanklikbaar):
- Aalten, d' Olde Marckt
- Aalten, het Noorden
- Aalten, Suzie's Farm
- Barchem, De Lochemse Berg
- Braamt, Karels
- Bredevoort, de Borghman
- De Heurne, Op de Brusse
- Doesburg, Het Arsenaal 1309 en Koffie-lunch-lokaal 1309
- Doetinchem, Lev. Foodbar
- Doetinchem, Restaurant Lokaal/ Hotel Villa Ruimzicht
- Doetinchem, De Stadsboerin
- Doetinchem, Stampij
- Doetinchem, Villa Wanrooy/Van Mien
- Laren, 't Langenbaergh
- Lichtenvoorde, Restaurant Kruidt
- Lochem, Kawop
- Lochem, Dubbel Dutch
- Ruurlo, De Heikamp
- Ruurlo, Katz
- Ruurlo, De Jaeger
- Ulft, Het Schaftlokaal
- Vorden, Bosloods 1873
- Vorden, De Gravin van Vorden
- Vorden, De Keuken van Hackfort
- Vragender, Beneman
- Vragender, Biotel Achterhoek
- Wehl, De Koffieschuur (alleen overdag)
- Winterswijk, de Voortwisch
- Winterswijk Woold, Het Keunenhuis
- Winterswijk, Lev. by Mike
- Zelhem, De Heeren van Wolfersveen
- Zevenaar, Eet-lokaal
- Zutphen, Biopizza
- Zutphen, Biotoko
- Zutphen, Driekant lunchcafé en broodcafé
Ken je restaurants die op de lijst zouden moeten staan, dan horen we dat graag (dat kan makkelijk via Contact in de navigatiebalk)!
